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泥鳅汤的做法

2019-08-08 16:26:00
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导读:泥鳅汤的做法有哪些?泥鳅是一种药食同源的淡水鱼,其中,泥鳅汤是最养生的吃法,能发挥泥鳅的营养和药性。泥鳅汤怎么做呢?下面小编介绍六道泥鳅汤的做法。

泥鳅汤的做法

一、清炖泥鳅汤

材料:泥鳅1000克,生姜4片,葱适量,料酒2大勺,盐少许,鸡精少许,胡椒粉。

本文来自织梦

做法:

1、泥鳅去头,内脏处理后洗净待用;

2、加入适量的水,放入生姜2片,料酒1勺,烧开后放入泥鳅,关火焖2分钟;

本文来自织梦

3、清水洗净表面的面膜,锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结;

4、加入泥鳅煎10来秒,然后转入砂锅中,加入料酒烧开;

5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂,汤汁浓稠后加入适量盐条诶,放入少许胡椒粉即可。

本文来自织梦

二、泥鳅淮山汤

材料:淮山500克,泥鳅300克。

做法:

织梦好,好织梦

1、清理泥鳅:干锅烧热改小火,倒入泥鳅,迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了,铲起再用水冲净鱼身上的白潺;

2、淮山去皮切块,泥鳅洗干净;

3、汤锅放适量清水,加入淮山,姜片煲开;

4、处理干净的泥鳅,放点点油稍煎至微黄色;

5、煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲;

6、大火煲开10分钟改小火煲一个半小时,放盐调味。

三、豆腐泥鳅汤

材料:泥鳅适量,豆腐2小块,小葱,姜香菜,黑木耳适量,花生油,高汤2杯,料酒2大勺,白醋适量,盐,糖少许,鸡精适量。

做法:

1、锅中勺半锅水,将洗净的泥鳅如果,烫煮表面出香白膜;

2、然后翻动一下,捞出泥鳅冲洗干净待用,木耳温水泡发洗净;

3、豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段待用,锅中少许油烧热;

4、放入葱姜爆香,加入适量的高汤,烧开后加入泥鳅和豆腐,加入料酒,白醋,盐和糖;

5、煮开5分钟左右,放入木耳,中火煮10分钟,加入鸡精,香菜段拌匀即可出锅。

四、泥鳅韭菜汤

材料:泥鳅500克韭菜300克精盐,料酒少许。

做法:

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1、韭菜洗净,切段,待用;

2、将泥鳅去掉内脏,洗净;

本文来自织梦

3、将泥鳅放热锅里煎3分钟,下点盐在泥鳅上面;

4、煎至两面金黄,盛起待用;

5、汤锅里放适量的水,5块姜片,大伙煮开;

6、下泥鳅,少许酒,转中火煮15分钟;

7、汤转变成奶白色时,下适量的盐调好味;

织梦好,好织梦

8、下韭菜煮一分钟,再下点花生油搅拌即可。

五、酸菜泥鳅汤

材料:泥鳅适量,酸萝卜少许,泡姜,泡椒,老姜,蒜,干辣椒,葱花,鱼香菜,猪油,菜籽油,盐,花椒,胡椒面,白糖,料酒,鸡精,味精。

做法:

1、酸萝卜泡洗后切丝,姜,红椒,蒜,洋葱都切丝;

2、葱花洗净切好,鱼香菜洗净,干辣椒切成小段泡水捞出;

3、锅中放油烧热,下入花椒,老姜,洋葱,蒜,泡椒,红椒翻炒;

4、然后放入酸萝卜和少许糖,胡椒粉炒香,接着加入2烧清水烧开;

5、烧开后倒入砂锅中,再次烧开,放入泥鳅,料酒,盐,煮沸后转为小火慢炖;

6、半小时后加入少鸡精,味精调味,另起锅,倒入一大勺菜油,油热后放入干辣椒;

7、然后倒入砂锅中,撒入鱼香菜和葱花即可。

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六、黄芪煲泥鳅汤

材料:泥鳅460克,瘦肉300克,红枣10个(去核),黄芪20克,姜1片,盐、油、清水各适量。

做法:

1、黄芪、红枣洗净。瘦肉洗净,放入滚水中煮5分钟,捞起洗净切片;

2、泥鳅放入将滚之水中稍浸捞起,用清水冲一冲,剖开肚,取出内脏,洗净抹干水;

3、烧热锅,下油2汤匙,放下泥鳅鱼,煎至两面微黄色铲起,装入布袋内,以免鱼骨掉在汤内;

4、煲内加入适量清水煲滚,放入泥鳅鱼、瘦肉、红枣、黄芪、姜煲滚,再改慢火煲3小时,下盐调味即可。

泥鳅汤既是美食,同时具有补肾健脾的功效,不过,做泥鳅汤时,需要注意泥鳅不能和什么一起吃:

1、泥鳅+黄瓜:抑制消化和吸收

泥鳅与黄瓜一同食用,会不利于营养物质的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。

本文来自织梦

2、泥鳅+蟹:引起中毒

泥鳅性温补;而蟹药性冷利,二者功能相反,若同时食用会引起中毒现象。

3、泥鳅+狗肉:导致阴虚火盛

本文来自织梦

泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食,否则易导致阴虚火盛。

织梦好,好织梦

4、泥鳅+茼蒿:影响消化吸收

泥鳅不宜与苘蒿一同食用,若二者一同食用会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康不利。

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